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汁物を食べる時は、具は箸で口に運びます。
汁を飲む時はお椀に口をつけ、両手でお椀を支えて飲みます。
この時、具も一緒に食べようと箸で具をかきこむのは、とても行儀が悪く映ります。
汁を飲む時の箸の位置はお椀の下に添えるようにすると、とても上品です。
なお、汁物や茶碗蒸し、煮物などの器にブタが付いてきた場合、取ったブタをどこに置くか迷うことがありますが、基本は、「左に置かれて汁物を飲む時Ｆ具と汁を緒にかきこまないこと！空いた器のブタは、左に。
右の器のブタは右に」です。
お膳が使われている場合は、お膳の外側に、ブタの内側を上に向けて置きます。
そして食べ終わった器のブタは、元通りに戻します。
この時、ブタを裏返しにする必要はありません。
食べ慣れているはずの和食。
でも自分では気付いていない行儀の悪さは、まだあるので注意しましょう。
・袖越しこれは右にある器を左手で取る、左にある器を右手で取ること。
和食では、右のものは右手で、左のものは左手で取るのがマナーです。
/膳越し大皿から取ってきた料理をそのまま口に運ぶこと。
かならず小皿に一度置いてから会席料理などの場合、前菜や向付け（刺身）が出て、煮物、焼き物……と料理が順番に運ばれてきます。
会話が弾んでいる時など、まだ食べている最中で次の料理が運ばれてくることも。
途中で運ばれてくる料理は温かいものが多いので、なるべく温かいうちに食べたいものですが、それまで食べていた料理を残して下げてもらったり、慌てて食べる必要はありません。
その料理を食べ終えてから新しい料理に移ってもいいし、前の料理を少し横に置いて、新しい料理を食べてもかまいません。
ら、口にするようにします。
・にらみ食いある料理を食べながら、次に何を食べようかとキョロキョロすること。
とてもいやしい感じがするので気を付けて。
学生時代にもレストランでコース料理を食べたことがある人は多いはず。
でも、その時、マナーはどうでしたか？社会人として会食や披露宴でコース料理をいただく時は、ルールを守り、スマートに見せたいもの。
そのためには、フォークとナイフの使い方、食べる時の姿勢がポイントです。
最近、脚を組んで椅子に座る人が増えていますが、見た目も悪いし、テーブルと身体の距離が開いて粗相しやすくなります。
習慣になっている人は、ぜひ直しましょう。
これだけは覚えておきたい基本ルールレストランではウェイターが席まで案内してくれます。
椅子を引いてくれたら左側から腰掛けます。
この時、少し深めに腰を下ろせば、もじもじとお尻を動かさずにすみます。
バッグは、同じテーブル内で椅子が余っていればそこに置いてもいいし、小さなバッグであれば、椅子と背中の間に置くこともできます。
ただし、ショルダーバッグを椅子にかけたり、テーブルの上に置いたりするのはＮＧです。
大きな荷物を持っている場合は、ウェイターに声をかけ、クロークに預かってもらうなど対応してもらいます。
コース料理を頼み、何本ものナイフやフォークがセッティングされていたら、外側に置かれているものから使えば、ほぼ間違いありません。
ナプキンは最初の料理が運ばれてきてから膝の上に広げます。
席に着いた途端、広げるのは、料理を催促している意味になってしまいます。
料理の途中で手を休める場合は、お皿の上に「ハ」の字に置きます。
フォークは背を上に、ナイフは刃を内側にします。
おⅡを下げてもらいたい時は、ナイフと背を下にしたフォークを揃え、お皿に上に置きます。
肉料理や魚料理などを切る時は、左側から、ひと口分ずつカットしていくこと。
最初に全部カットしてしまうのは、子どもっぽいのでやめましょう。
宴会や会席などで中華料理を食べる機会が増えてきました。
円卓を囲み、おいしい料理を大勢でワイワイ食べるのは楽しいものです。
でも、中華料理の正式なマナーというと、なかなか知らないもの。
和食や西洋料理のように細かいマナーはありませんが、ひととおりポイントを押させておくとスマートです。
円卓の席順から料理の取り分け方、レンゲの扱い方、お酒やお茶の頼み方など、基本的なポイントを覚えておきましょう。
入り口からいちばん幽遠い席が上座その左右から蝋に着席していく円卓の場合の席順は、入り口からいちばん遠い席が主賓の席、上座になります。
そして、その席から見て左、右、左、右……という順で着席していきます（左ページイラスト参照）。
料理が回転卓に置かれたら、まずは主賓から料理を取ってもらいます。
そこからは、基本的に時計回りで卓を回し、順番に料理を取り、取り終えたら隣の人の前まで回してあげます。
基本的に自分の料理は自分で取る……つまり、新人とはいえ、みんなの料理を取り分ける必要はありません。
円卓を回す時に注意したいのは、取り箸などを倒してしまうこと。
また、ほかの人が料理を取っている最中に回してしまうのにも気を付けてください。
中華料理の場合、料理を取った小皿は円卓に置いたまま食べます。
取った料理を残すのはマナー違反ですから、苦手な料理は、最初から少しだけ、あるいは取らないようにします。
スープに使うちりれんげは、斜め前のあたりに口をつけると、粗相も少なくスマートです。
食事中にはビールや紹興酒といったお酒以外に、ウーロン茶などを飲むケースもあります。
急須にお茶がなくなったら、急須のブタをひっくり返す、あるいはブタを少しずらしておくと、それが「お代わり」のサインになります。
立食パーティと聞くと、これまで経験したことがなく、それだけで「どう振る舞えばいいの？」と不安になる人も多いはずです。
立食パーティでスマートに振る舞える人は、じつはなかなかいないもの。
まずは、場の雰囲気を乱さず、そして自分も楽しめるようマナーを身につけてみましょう。
大勢の人が参加する場合が多いでしょうから、勝手気ままな振る舞いはＮＧ。
ビュッフエ形式の料理も、マナーに沿って楽しみたいものです。
立食パーティの会場は、基本的に立って人との会話を楽しむ場です。
グラスや料理を片手に会場を歩くことも多いので、バッグはそれに配慮したものがベストです。
大きな荷物やコート類はクロークに預けます。
両手が使えるように、女性ならショルダーバッグがいいでしょう。
会場に入ったら、すぐに知人同士で隅の椅子を独占する……というのは感心しません。
椅子は疲れた人や年配の人のためのものです。
会場内では、ひとりでも知り合いを増やすつもりで積極的に移動し、会話を楽しみましょう。
立食パーティでは、知り合いだけでなく、知らない人もたくさんいます。
つい、身内だけで固まって、そこだけで盛り上がってしまいがちですが、社会人に必要な社交性を身に付けるためにも、積極的に新しい出会いを楽しみましよう。
また、立食パーティによっては、スピーチがあったり、ビンゴ大会などのゲームが開催されることも。
誰かがスピーチを始めたら、談笑や食事はひとまず中断して静かに聞き、ゲームが始まれば積極的にそれに参加します。
パーティはマナーを守りながら、みんなで楽しむという姿勢が大切なわけです。
立食のビュッフェ形式は、つい自分の好きなものだけを取ってしまいがち。
でも、コース料理と同じように、オードブルから取り始めるのが原則です。
テーブルの端から順番に置かれていることが多いので、その通りに進めば問題ないでしょう。
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